Essen im Untergrund
Alternative Kochprojekte sind derzeit in aller Munde
Dieser Bericht ist im „Wiener Journal“ am 11.05.2012 erschienen.
Bewaffnet mit Kochlöffeln, Tranchiermessern und Pfannen besetzen sie Baustellen, Schiffdecks und Landhäuser. In Kantinen oder Betriebsküchen kreieren sie ausgetüftelte Speisen, um sie dann einer Gruppe bunt zusammengewürfelter Menschen aufzutischen. Immer mehr Köche suchen den besonderen Kick abseits von Großküchen-und den Gästen schmeckt’s. Bei alternativen Kochprojekten steht das soziale Element oft im Mittelpunkt-und der Nervenkitzel, nicht zu wissen, was einen erwartet. Social Dining, Guerilla Küche oder Secret Dining: Das Kochen abseits von Restaurants hat viele Namen. Seinen Ursprung hat es in den kubanischen Secret Supper Clubs.